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第9章


5点半。

张凡准时出摊。

哐当的一声响,二八大杠闪亮登场。

今天张凡吸取了昨天的教训,戴了一个很厚的手套,还用围巾将脸给半围上。

即使骑着二八大杠在风中奔波,也不会感觉寒冷。

让张凡感到意外的是,他昨天的位置已经挤满了人。

这是怎么回事?

这个位置远不如其他位置好,怎么都来这里了?

张凡将二八大杠停好,拍了拍围观的一个哥们肩膀。

“兄弟,这里怎么围了这么多的人啊?”

被拍肩膀的哥们转过头来,看了看张凡说道:“兄弟,你还不知道吧?这里的烤串味道简直好吃到了极点。”

“这不,我们都过来排队了,劝你也赶紧排上吧,晚了可就没得吃了!”

原来如此!

没想到自己昨天的烤串反响这么好!

张凡心中十分高兴。

随后掏出大喇叭对着人群喊道:“大家麻烦让一让,我要进去摆摊,谢谢!”

大喇叭的声音让嘈杂的人群瞬间就安静了下来。

“来咯来咯,他真的来咯!”

人群自动让出了一条道路,让张凡将二八大杠推了进去。

张凡刚把二八大杠停好,还没来得及开口,大家就忍不住了。

“老板,5串羊肉串!”

“老板,我要5串鸡翅!”

“我要牛肉串!!!”

“大家先安静一下!”

张凡又掏出大喇叭对着饥渴难耐等着被投喂的人群喊道。

“今天有新的烤串推出哦,大家可以尝试一下,我建议是一样一串,这样就能够尝到所有的味道了!”

说完张凡将写好的菜单挂在了二八大杆的车头。

牛肉串——5元

羊肉串——3元

鸡中翅——5元

烤豆干——2元

烤鸡爪——3元

“哇哦!居然有烤豆干!这可是我家乡的美食!”

人群中一个女孩子兴奋的跳了跳。

“还有烤鸡爪哎!肯定味道也差不了的!”

“对对对!老板,给我一样来一串!”

“我也是,我也是!”

人群中又兴奋的躁动了起来。

“好好,大家排好队,不要喧闹影响到其他的人,我现在就开始为大家烤串!”

张凡也非常高兴,在制作美食的过程中,能够让自己的食物被顾客认可,这也是一种快乐。

旁边的还有不少其他的摊位老板,看向张凡的眼神都是无比羡慕。

他们在这里摆摊了这么多年还是头一次看到顾客来等人的。

这不是钱自己送上门吗。

而昨天的那个烤肠老板今天却有了先见之明,也早早的混在了排队的人群中。

反正有这个张凡的烤串摆摊,他们的生意肯定也难做。

还不如安安心心的排队吃上美味的烤串,然后等张凡做完生意再摆摊呢!

昨天因为张凡的摊位吸引来了不少人,后面间接的让附近的摊位生意也好了起来。

张凡固定好二八大杠,开始熟练的升起炭火来。

俗话说得好:要想烧烤烤得好,生炭技术少不了!

“老板,我感觉你路上就可以先烤了,这样到地方就可以直接卖了!”

“老板,你这蘸料我感觉刷上这黑炭我都能吃光!”

“小伙子,昨天吃了你的烤串,嘿,你猜怎么着,我腰不疼了,腿也好了,一口气上了十层楼!”

“......”

顾客们实在是太热情了!

今天张凡为了提高效率,特意用了两层的烧烤架,下面用来烤牛羊肉,上面烤鸡爪。

这样两种调料也不会串味。

鸡爪早已被调料腌制成了微红色,全部都裹满了调料,还没有开始烤就已经能够闻到调料的香味了。

烤鸡爪不同于其他,鸡爪不规则,不容易烤制均匀,所以得用特制的两层铁丝网给夹起来。

先直接烤,鸡爪烤到表面的调料变干之后,再加上一些色拉油(没有的用菜籽油也可以)。

这里需要注意,涂调料的刷子得区分开来,不能够刷了牛羊肉蘸料再来刷鸡爪,容易串味。

而且在涂抹色拉油的时候还不能直接刷,会把调料给刷下去,用小刷子轻轻点几下即可。

在烤制的过程中,还得时刻注意下方的炭火。

有时候油滴落到炭火中会引起明火。

这时候需要经常翻动一下下方的木炭,明火容易让鸡爪烤焦,味道就全坏了。

眼睛得时刻注意,调料干了就需要加一些调料继续烤。

炭火比较旺的情况下,几分钟鸡爪表面就会被烤得滋滋冒油,并且伴随着细小的气泡。

这是鸡爪表面变脆的证明(如果不喜欢脆口感的,可以多刷点油)。

但是这时候鸡爪还没有完全熟透。

等到鸡爪全部都起了小泡,通体变得金黄发亮的时候,就代表着鸡爪彻底熟透了。

一般来说,10分钟左右就可以完全烤熟。

看着鸡爪滋滋冒泡,最近的一名顾客差点哈喇子没流下来。

他还从来没有见过这样子烤鸡爪的,手法有点像烤鱼。

“香啊!实在是香!”

“老板,快呀!快呀!”

“想吃不能吃,简直活受罪!”

最后在鸡爪上面撒上一些香葱,美味的烤鸡爪就完成了!

第一时间,顾客就接过了鸡爪,赶紧一口给咬上去。

烧烤就得趁热吃,虽然十分烫口,但能完全享受到其滋味。

鸡爪入口的第一时间,牙齿咬在表皮上,酥脆的声音传来。

外脆里嫩,连鸡骨头都已经烤得十分的酥脆了,而且还十分的入味。

“妈耶,这哪里是什么鸡爪,这是灵魂上的美食!”

顾客直接将鸡爪从竹签子上面拿下来,用手拿着啃了起来,完全不在乎形象了。

鸡爪内部的肉有着丰富的胶原蛋白,甚至能够粘在牙齿上面,软糯的口感和表皮完全不同。

两种口感又十分完美的结合在一起。

每一口咀嚼都是顶级的享受~

“不行了!我去旁边拿瓶冰啤酒过来,不能白瞎了这么好吃的烧烤!”

后面其他的顾客不少闻言直接冲进了附近的超市和小卖部。

不为别的,就是为了买上啤酒配上烧烤!

有些女孩子不喝酒的都去买了两盒酸奶。

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