说两个职业，和味道有关系，一个是闻香师，一个是逐臭师。
大家对闻香师可能熟悉点儿，尤其是女生，这个职业和香水有关，主要负责用鼻子分辨、评价各种香料。
逐臭师主要工作于医学研究领域，主要工作是……闻屁。
讲两个分别和这两个职业有关的案子，简单说说就好，不浪费大家时间。一个发生在某地级市，是一起水泥封尸案；一个发生某特别行政区，是一起极为恶劣的弑母案。
（一）
1999年，我大学校友的舅舅——老姜，参与侦办了一起水泥灌尸案。地级市位于沿海南北交界处，冬天容易下雪但不供暖。老姜所在的刑侦大队接警抵达案发现场时，天上正好下着只有米粒大小的雪花。
尸体发现现场是一个暂停兴建许久的大楼，外围用施工用的蓝色金属板围起来，到处都悬挂着“禁止进入”和“小心危险”的指示牌。
先说说这个大楼的情况。大楼位于这个城市的南五环（相关部门没有给这座城市明确分环，但道路情况刚好可以分为六环），在当时属于新区，四处都在兴建住宅楼，人流量还不大。那栋大楼正在建的时候，谁也没想到将来它会成为这座城市第二大的商场。
当时，大楼大概建了一年左右，才刚把轮廓建造出来，就因为一些特殊的原因，暂停施工了，搁置了三年左右。尸体被发现的时候，正好施工即将继续。
毕竟停了那么久，重新施工要制定计划。那天，施工队派了几个人去大楼考察。结果，这几个人刚进大楼，就闻到了一股若隐若现的臭味。大家都觉得奇怪，于是顺着气味到处找，最后在大楼一层发现了一面奇怪的水泥墙。接近这面水泥墙时，恶臭迎面扑来，很显然，臭气就是从这发出来的。
领头的工人猜测是有野狗长期在这里尿尿或者死在了这里，产生了臭气，于是顺着墙到处找，结果找了大半天，什么也没发现。除了臭味以外，这面水泥墙上有一块区域和其他区域的颜色不太一样，看上去是后来补的水泥。
领头的工人就用锤子在水泥墙上敲击，买过毛坯房的朋友应该知道，这是在检查墙体是否存在空鼓。领头工人这一敲，不得了，这面墙里空洞得厉害，当下就让人来凿墙了。
尸体就这么被发现了。
老姜带队赶到现场时，几个工人都被吓得脸色苍白，谁能想凿出一具尸体呢。
想要从一面干涸凝固已久的水泥墙里，毫发无损地取出尸体，不是一件容易的事，现场勘查民警还请来了好几个长期从事建筑工作的专家帮忙。天气很冷，但是大家凿凿打打，加上为了隔绝浓烈的尸臭味，还戴着口罩，全都热得大汗淋漓。
到了晚上的时候，墙体被凿开了大半，尸体的正面露了出来。死者是一名女性，腐烂极为严重，脸部已有大约三分之一的面积呈现肉眼可见的白骨化特征。尸体屈膝站立、呈半跪姿势被封在墙体内，之所以没有倒趴下来，是因为背面还附着着大量的水泥。
老姜后来对人说，那是他这辈子见过最恶心的一具尸体。具体什么样呢，不好细说，但是大家可以想象一下，一块发臭了快三年、爬着许多蛆虫的腐肉是什么样子的，上面还沾满了黏糊糊、不知道是什么的黄色透明状液体，用手稍微一碰，还会拉丝儿。
约摸到了后半夜，原先米粒大的雪花变得纷纷扬扬时，尸体终于比较完整地从水泥墙里被取了出来。
（二）
尸体被放在担架上时，尸体表面还附着着大量水泥渣子，倒不是清理不掉，硬掰倒也能掰下来，但怕破坏本就严重腐烂的尸体，还是得送去让专业的法医师清洗。
所谓尸体比较完整，也只是相对而言。大家想想也知道，一具早已经发腐的尸体，身上的皮肤及肌肉组织很容易从躯干上脱离，更别说被黏在坚固的水泥上了，要知道，水泥可不就类似于胶水吗。
尸体被连夜送去法医那以后，现场的勘查人员还在敲敲打打，他们得把黏着尸体残余组织的水泥块都给收集起来，一并送去。
其实，国内外发生过不少类似的案子，无一例外的，尸体都是因为浓烈的尸臭味而暴露的。水泥建筑物在建造时，其实挺讲究的，遇水、暴晒都容易膨胀而产生裂缝，因此，大多数水泥封尸案中的水泥，都无法隔绝尸臭味，也无法阻止尸体腐烂长蛆。
这样的大案，引起了市公安局的高度重视，当晚，刑侦支队和老姜所在的刑侦队大队，集体通宵，有的勘查大楼现场，有的走访大楼周边，有的匹配这两年来的失踪、疑似失踪信息。
第二天一大早，初步的尸检结果出来了。女性死者的年龄估算为二十五岁上下，身高170厘米，生前体重大约90斤（巨瘦）；尸体高度腐败，部分部位呈白骨化，鼻腔、口腔、耳道及隐私部位内发现大量嗜尸性蝇虫卵；死者死亡时间为两年半以前，被封进水泥墙里的时间，和死亡时间大致持平；尸体喉部发现利器伤，推测死因是被割喉，大动脉出血死亡。
尸体的死因很明确，看上去案子并不难破，老姜很有经验，认为只要调查死者的人际关系，就有可能锁定犯罪嫌疑人。但是，随着案子侦办的进行，他越来越发觉，是他想得太过简单了。
老姜首先遇到的难题就是如何确定死者的身份。死者的指纹，因腐烂程度过高，采集不到，无法匹配了，而且，刑侦大队寻找了失踪记录，也没有疑似死者的记录。
尸体被发现的时候，身上是穿着衣服的，但是衣服很普通，肯定不具备特异性，不能用作身份识别，衣服的兜里也没有诸如身份证一类的物品。
一时之间，所有民警都犯了难。不过，最后死者的身份还是确定了。这得从物证室的民警送来的一条项链说起。
这条项链是从水泥墙的缝隙里找到的，链子被扯断了，极有可能是凶手在封尸的时候，不小心从死者脖子上扯下来，又无意间掉进水泥墙里的。
这条项链的坠子是玻璃材质的，看上去像一个透明的围棋子，很小，再仔细一看，坠子上还有一个小口儿，用只有针一样细的栓子塞着。简单点说，这条项链是香水项链，坠子是很精巧的容器，可以用针筒往里面注射香水，戴在身上，会散发香味。
一开始，大家都没想到要请闻香师来帮忙。后来，有人发现死者的牛仔裤是名牌，推测死者的经济条件非常不错；再后来，队里的女民警说，有钱人特别喜欢购买奢侈品，香水也是其中之一，其中不乏限量款；再再后来，队里八卦限量香水的时候得知，品牌方往往有可能会记录限量款香水是被谁买走的。
那么，穿着品牌牛仔裤的死者，往这条项链里注入的香水，会不会刚好也是某个大牌的限量款呢？于是，老姜抱着试一试的态度，去了几家香水专柜店，寻找可以提供线索的人。
（三）
再过一个月，就是千禧年了。
那会儿使用香水的人，远不比现在多，就算用，也没什么人舍得购买名牌香水，用的大多是地摊货。
老姜找了好几家名牌香水的店员，带他们回大队闻香水项链。她们闻了很久，连是什么品牌的香水都没能闻出来，更别说能闻出是什么品牌的哪一款香水了，而且，几乎无一例外的，都差点吐了。
原因很简单，香水项链沾染了尸臭味，民警怕破坏唯一的线索，没敢用专业的洗涤剂清洗。尸臭味不仅影响了这些店员的嗅觉判断能力，还和淡淡的香水味混合成了另外一种又奇怪又恶心的味道。
忙活了两天，仍旧没有人能够分辨出被注进项链里的是什么香水，就在老姜和大家都要放弃的时候，有一个人向老姜推荐了那座城市唯一一个真正的闻香师——小吕。
即使到了今天，闻香师都是非常稀缺的职业，国内开设相关专业的大学，也是屈指可数，更不要说在二十年前了。